天津狗不理：盛名之下其实难副！

（写于2008年11月5日）

 

 说到天津“狗不理”包子的来历，要追溯到一百多年前的清朝同治年间，十四岁的高贵有从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。

 高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。

 

 

 然而，当慕名来到天津所谓最正宗的狗不理店时，我们的感受却完全不同。在这里一个最传统的包子是八块钱，而换一种馅就更贵，十几块一个不足为奇，连二三十的都有。乖乖，真让我们开了眼了，这是狗不理包子吗？简直是金包。而更让我们感到奇怪的是这里的服务态度，如果你想体验一些改革开放前中国服务行业的服务，如今在这里就可以轻易领略。都什么年代了，怎么还会有这样的服务。然而，人家仍然开得好好的。

 好像从历史看，狗不理应该是平民百姓的吃食，是劳动人民的食物，现如今却变成了一种奢侈品，一种豪华或是贵族般的象征，但谁都知道，没有钱做支撑，谁也贵族不起来。我不知道，天津狗不理是靠什么经久不衰的，至少这样下去不会长久。不过，也可以理解，不算外宾，单中国就有十三亿人口，如果三分之一的人上一回当，人家就可以高枕无忧了，这也是一种经营之道，只是羞辱了先人的勤劳和名声罢了。

 

服务员们都在聊天，日子过得很休闲

 

三层就我们一桌客人，服务员比我们人还多

 

这就是最最正宗的天津狗不理包子了：一笼64元，一笼96元

 

这就是“中国驰名商标”

 

 

 随手网上一查，类似我这种感受的是大有人在，随便转录几则，足见大家的感受是相同的，希望狗不理的高管们能上网看一看老百姓的这些心里话，或许对拯救一个中国老字号有些益处吧！（点击以下段落，可查看原出处）

 

# 当我们做到座位上的时候，来了个阿姨级的服务员，甩了个菜谱，说：吃啥？我还说，你就介绍下你这特色吧，除了包子之外？你自己不会看，你喜欢吃啥，我怎么知道？当时我就崩溃了，还想，就这样的服务态度，要是在家早就走人了，可是呢，一想想，这可是我梦想的大包子啊，来天津干啥来了，不就是为了吃这口吗！忍了，无奈的点菜中……

 

# 今年十一假期去天津玩了一趟，本想在天津的小吃一条街上大吃一顿，尝尝天津的狗不理包子，没有想到这里的包子还没有早市上的包子好吃呢？35元一屉，每屉就八个小包子，一共三两多点，我这一顿饭花了100多还没有吃饱，而且味道特难吃，我劝朋友们去天津就不要去吃狗不理包子了，吃了你一定会后悔的。

 

# 入座看菜谱点菜，感觉那是一个国家特级餐馆的价格哦！这也无所谓了，进门人家已经告诉你了，来就是要这个感觉的，点吧！三人点了三个菜，一套包子，三瓶北京啤酒。啤酒上的挺快的，先喝吧！菜上了一个，再也不上了，半小时了，又上了一个，包子也上了，等另外一个是等不来了，服务员没给写上，那是给咱们省钱了，应该感谢的！包子没吃出什么正宗及与其他地方的包子的不同地方，只是在价格上感觉确实是国家特级餐馆，一套包子8个，价格86元，好象应该送的有汤什么的，也没见到。买单走人，178元。